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炒鸡蛋要加两样宝鸡蛋瞬间美味又营养


/ 2015-05-14

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  别的一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一路,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会出格嫩滑,而且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克摆布的水比力适合,最多不要跨越100克,加多了入油锅后会容易爆油,并留意水与鸡蛋必然要打匀。▲ 田海元

  炒鸡蛋便利又甘旨,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,以至还有蛋腥味。对此,国炒家高级烹饪技师告诉《生命时报》记者,在打鸡蛋的时候插手两样宝,就能够轻松炒好鸡蛋。

  第一样宝是料酒,如许炒鸡蛋不单能少放油,还能让鸡蛋愈加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时插手少许料酒,此中含有的少量酒精会让鸡蛋中的卵白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,而且不容易碎。此外,卵白质还来不及变老就曾经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒仍是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,插手5克摆布的料酒就能够了。需要留意的是,每次放入料酒不克不及过多,不克不及用白酒取代料酒。

  原题目:炒鸡蛋要加两样宝 鸡蛋霎时甘旨又养分

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